食用植物油的优劣鉴别
大美苗圃2023-12-14点击8
优质食用油：水分含量和杂质含量分别不得超过0.2和0.3%，油质清澈透明，具有固有的气味和滋味，无异味。
掺假花生油：掺假后透明 ；度下降，把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，当掺有棉清油或毛棉油时，油花泡沫略带黄绿色或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米 ；汤、面汤等淀粉物时，可取少量油， ；在其中加入几滴碘酒，就出现蓝紫或蓝黑色；或者放入透明杯中放置2 ；天观察，掺有非脂性异物，必然会出现云状悬浮物。
掺假小磨香油：掺假后颜色变深，如掺棉籽油呈黑红色，掺菜籽油呈深黄色。另外，小磨香油本身无油花，倒油时出现的 ；油花极易消失，如果油花泡沫消失很慢，表明掺假。还可以用筷子蘸一滴，滴到平静水面上，纯小磨香油出现无色透明的薄薄大油花，掺假者会出现较厚的小油花。
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