板栗 （Castanea mollissima Blume），别名：栗、栗子、风栗等，是壳斗科栗树属植物。
一、原产分布
板栗在我国分布的地域辽阔，自然分布界限为北纬18°30′
~40°26′，东经99°~124°，除青海、宁夏、新疆、海南等少数省区外，广泛分布于南北各地，北自吉林省集安，南到广东，东起台湾及沿海各省，西至内蒙、甘肃、四川、云南、贵州等地，跨越寒温带、温带、亚热带，垂直分布从海拔50米至2800米，栽培品种约为300个，以华北和长江流域各地栽培集中，产量大，年产量由约占世界总产量的60%，产品主要出口日本、东南亚及港澳台地区。
根据板栗的地理分布、适宜栽培条件、品种类群及坚果经济性状，将全国板栗产地分布区划分为华北、西北、长江中下游、东南、西南、东北等6个栽培区，板栗在我省各地均有自然分布，但其栽培主要集中在龙岩市永定区、长汀县，三明市沙县和泉州市德化县，宁德市寿宁县和屏南县，而闽北地区南平市及三明市泰宁县则是锥栗的主要栽培区。全省板栗栽培面积约15万亩，年产量约60万公斤，而锥栗栽培面积约75万亩。
二、生长习性
板栗为落叶乔木，高15~20米，对气候、土壤条件的适应范围较为广泛，耐寒、耐热，3~5cm，内藏坚果2~3个，成熟时裂为4瓣。坚果半球形或扁球形，暗褐色，直径2~3cm。当年抽梢、开花、结果，花期5月，果期8~10月。花期的光照充足、气温高，有利于板栗授粉受精，相反影响板栗产量。
板栗 （Castanea mollissima Blume），别名：栗、栗子、风栗等，是壳斗科栗树属植物。
一、原产分布
板栗在我国分布的地域辽阔，自然分布界限为北纬18°30′
~40°26′，东经99°~124°，除青海、宁夏、新疆、海南等少数省区外，广泛分布于南北各地，北自吉林省集安，南到广东，东起台湾及沿海各省，西至内蒙、甘肃、四川、云南、贵州等地，跨越寒温带、温带、亚热带，垂直分布从海拔50米至2800米，栽培品种约为300个，以华北和长江流域各地栽培集中，产量大，年产量由约占世界总产量的60%，产品主要出口日本、东南亚及港澳台地区。
根据板栗的地理分布、适宜栽培条件、品种类群及坚果经济性状，将全国板栗产地分布区划分为华北、西北、长江中下游、东南、西南、东北等6个栽培区，板栗在我省各地均有自然分布，但其栽培主要集中在龙岩市永定区、长汀县，三明市沙县和泉州市德化县，宁德市寿宁县和屏南县，而闽北地区南平市及三明市泰宁县则是锥栗的主要栽培区。全省板栗栽培面积约15万亩，年产量约60万公斤，而锥栗栽培面积约75万亩。
二、生长习性
板栗为落叶乔木，高15~20米，对气候、土壤条件的适应范围较为广泛，耐寒、耐热，耐旱，耐瘠薄土质，抗病虫害，适应性广，只要光照充足、排水良好的微酸土壤，无论坡地丘陵均可栽植，不与粮、棉、油、菜争地，具有生长快，丰产、稳产、寿命长等优点，一年栽树、百年受益。雌花集生于枝条上部的雄花序基部，壳斗球形，直径3~5cm，内藏坚果2~3个，成熟时裂为4瓣。坚果半球形或扁球形，暗褐色，直径2~3cm。当年抽梢、开花、结果，花期5月，果期8~10月。花期的光照充足、气温高，有利于板栗授粉受精，相反影响板栗产量。
板栗为喜光、深根性树种，光照不足易引起树冠内部小枝早衰枯死，树冠迅速外移，产量降低。根系分布范围广泛，根系宽幅可超过树冠幅度的1倍，甚至3~5倍，根系损伤后愈合能力较弱，故在移栽时应尽量少伤根系。板栗具有外生菌根，可增强根系的吸收能力和扩大吸收面积。
板栗的生长发育与当地气候条件和栽培措施密切相关。4月中下旬萌动，5月枝梢迅速生长，6月下旬进入生长缓慢阶段，枝条粗生长旺盛期在8~9月。根系的年生长有两次高峰期，第一次月在6月份，第二次约为9月份。在栗树生长高峰期来临之前进行适当的管理，可促进生长和结实。实生苗第一年地上部分生长较慢，地下部分生长较快，第2~3年后地上部分加快，一般5~7年开始开花结果，15年左右进入盛果期。嫁接繁殖的板栗，一般4年左右进入结果初期，8~30年为盛果期，抚育管理得当可延长盛果期，实现持续高产、稳产。
三、经济价值
板栗为我国主要的木本粮食树种之一，是一次种、百年收的长寿经济林果树。栗仁口感香甜，营养丰富，其鲜果种仁的含水量约50%~60%，淀粉占鲜重的20%~30%，糖分占5%~10%，蛋白质占2.5%~6%，脂肪占1%~4%，还含有抗坏血酸和维生素A、B1、B2、C及钙、磷、钾、铁等矿物质。我国板栗品质优良，涩皮容易剥除，被誉为“东方珍珠”，产量和出口量均居世界首位，在国内外具有广阔的市场发展空间和极大的深加工潜力，产业化前景十分广阔。
板栗还是果材两用树种和优质蜜源树种，除果实食用外，其树皮和总苞富含单宁，是提栲胶的原料；它的木材坚硬，耐湿抗腐，是制作枕木、坑木、桥梁、车船、家具、木地板的优良材料。
四、品种选择
我国的板栗品种（类型）达300个以上，但具有显著的区域性，形成了各地特有的地方品种群。福建省为东南板栗栽培区，主要特点是产区分散，以实生繁殖为主，坚果重8克左右，果肉含糖量低，淀粉含量高，平均为60%，果肉品质中等，多为粳性。适宜我省种植的板栗品种有毛栗、油栗、毛板红、魁栗、处暑红等。
1. 毛栗（长汀毛栗）
产于福建长汀、上杭、南平、寿宁等地。种苞大，苞刺长而密，每总苞内有坚果1~3粒，坚果中大，果座扁平，果皮厚，黑褐色或黄褐色，全果面为灰黄色或灰白色茸毛，口感好，产量较高，较耐贮藏。
2. 油栗
常分为长汀油光栗和上杭油栗，产于福建长汀、上杭、寿宁等地。树体高大，树势强，总苞大，苞刺短而稀疏，每总苞含坚果1~4粒，多为3粒，坚果大，果座突出，果皮薄，红褐色或赤褐色。除果实顶端微有茸毛外，全果光滑无毛，富有光泽，故称油栗。栗仁味淡而质硬，色泽美观，产量较高，稳产，是福建省种植面积较大的品种。
3. 毛板红
又称长刺板红，原产于浙江省诸暨市，我省的浦城、政和、永春、寿宁等地有引种。树势强健，种苞大，苞刺长而密，较软，分枝低，坚果暗红色。全果被黄褐色茸毛，顶端茸毛蜜生；坚果大，平均单粒重15.2克，果肉淡黄。10月上旬成熟，丰产性强，树形较矮小，适于密植，但不耐瘠薄。
4. 魁栗
原产于浙江省上虞市，以粒大而称为“魁栗”。树姿开展，树势和分枝力强，产量高而稳定，坚果重17.85克，含糖量7.9%，蛋白质7.8%。属中、晚品种，耐瘠薄较弱。果实宜做菜用，不耐贮藏。成熟时，其总苞开裂，形似虎爪，以粒大、壳薄、色艳、味甜著名，被列为中国板栗８个优良地方品种之一，宜在土壤水肥条件较好的地块种植。
5. 处暑红
原产安徽省广德地区。树姿开展，主枝稀疏，枝条节间短，产量高而稳定。坚果重16.5克，含糖量12.6%，品种优良，属中熟品种，宜在水肥条件好的林地种植。
五、 栽培要点
1. 合理选地
根据板栗生长发育规律，合理选地建设板栗园，是板栗丰产优质栽培的基础。板栗虽然适应性广，对冬季低温、雨水丰缺、海拔高低、土壤类型要求不严，但其生长迅速，树体高大，喜光性强。因此应选择土层深厚、肥力中上、光照充足的平地或25°以下的东南坡向的缓坡地建园为宜。
2. 高标准建园
在保持水土流失的同时，又促进板栗速生丰产，改善生产条件，应按照“三保”（即保水、保肥、保土）、“四大”（即大台、大沟穴、大肥、大苗）、“五配套”（即山、水、园、林、路综合配套）的标准营建板栗园，尤其在坡地建园，宜开设环山等高水平梯台，挖深60~80厘米、宽60厘米以上的定植沟或定植穴。挖穴时，将表土与底部心土分开堆放，每穴施腐熟有机肥5~10公斤，配以少量钙镁磷肥，与表土充分拌匀后填入穴内，灌水沉实。在台壁和板栗林下可套种圆叶决明、紫云英、野豌豆等绿肥植物覆盖地表，在保持水土的同时培肥地力。
3. 合理密植
板栗枝梢长势旺盛，建园时应适当加大定植规格，具体的定植株行距应根据地力、地势来确定。一般常规园，株行距为（4~5）米
×（5~6）米，每亩宜栽22~33株，密植园为（2~2.5）米 ×（2.5~3）米，每亩宜栽44~66株。
4. 适时定植
板栗落叶较迟，根系生长没有明显的休眠期，定植时间以落叶将近结束时开始，直至2月底前为宜。
5. 注重选配授粉树
板栗自花结实率低，要选择和配置花期一致或稍迟、花粉量大、授粉亲和力强、品质优的品种作为授粉树。一般可采用每4~5行主栽品种间种1行授粉品种的方式配置。
6. 加强肥水管理
（1）幼树扩穴改土
在定植后头2~3年，进行扩穴改土，从定植沟穴的边缘开始，逐年向外扩展，挖宽60~80厘米、深40~50厘米的条沟或对称沟，埋入绿肥、杂草、厩肥、堆肥等有机肥和部分速效化肥、石灰等，局部改良定植沟穴以外的土壤。
（2）成年树深翻改土 盛果期的板栗林每隔1~2年进行带状深翻一次，深翻时树冠下宜浅，以免伤及粗根；由里向外逐渐加深，深度20~30厘米。
（3）间作套种
可选用纯绿肥植物，如羽叶决明、圆叶决明、紫云英、印度豇豆、猪粪豆等，也可选用压埋收获两用作物，如大豆、花生、豌豆、蚕豆等，以增加有机肥来源，做到以园养园。
（4）早春施芽前肥
一般于3月初萌芽前施入。以速效氮肥为主，配合磷钾肥的施用，施肥量占全年的15%~20%。幼树施以速效氮素为主，每株0.25~0.5公斤，以促进枝梢速生快长。成年树每株施N、P、K复合肥
0.75~1.5公斤。
（5）增施壮果肥
5月中旬至6月下旬（雨季结束前）施入为宜。以速效钾肥为主，配合氮磷施用。一般幼树每株施氮磷钾复合肥0.5~0.75公斤，成年树每株施25%的氮磷钾复合肥1.0~1.5公斤加0.25公斤氯化钾，或每株施尿素0.25~0.50公斤、钙镁磷0.25~0.50公斤、氯化钾0.50~0.75公斤。
（6）秋施基肥
每年在采果后9~10月，结合深翻扩穴改土，在距树干1.5米左右的树冠中外围两侧，挖深长100~150厘米、宽60厘米、深40厘米左右的对称条沟或半月形沟。幼年树，每株施精粗结合的有机肥10~15公斤加25%的氮磷钾复合肥0.25~0.5公斤；成年树，每株施精粗结合的有机肥15~20公斤，拌施氮磷钾复合肥1.0~1.5公斤或尿素0.25~0.4公斤、钙镁磷1.5~2公斤、氯化钾0.25~0.4公斤。
（7）注重施用微量元素
板栗为高锰植物，出现缺锰症时，常用以下方法矫治：叶面喷施5%硫酸锰，或结合防治炭疽病等喷施代森锰锌等含锰药剂。板栗对硼也比较敏感，长期未施硼肥的板栗园，每平方米树冠施硼10~20克。
（8）水分调节
7~8月旱季，正值栗苞中的营养物质向坚果转移时期，需要较为充足水分，此时应采取灌溉、覆盖、中耕松土等措施抗旱保墒，以满足果实增大的需要。秋末冬初，要适量控水，保持适度干旱，有利于花芽分化与营养物质的积累与贮藏。秋冬季供水过多过迟，会影响树体营养积累与休眠。
7. 合理整形修剪
（1）定干 板栗苗木定植后当年，按照整形要求进行定干，干高约50~80厘米。
（2）整形修枝
板栗根据栽植密度和生长状况，培育适宜树形。定植后幼树（5年生以内），一般培育开心形和疏层形。栽培园（6年生以上），采取“随树整形”，一般为开心形、延迟开心形或疏层形。
幼树修剪（5年生以内）：以培养树形为主，主要采取轻剪、摘心措施。选好骨干枝，在饱满芽处短截，促发新枝。对于1年生徒长枝，采取拉枝、刻芽等措施，促发新枝。当新梢长至30厘米左右时务必摘心（可摘心2~3次至新梢停长前），促进抽发新枝，使树体早成形，扩大树冠，及早培养结果枝组。
结果树修剪：以维持树体营养平衡、减少大小年、稳产丰产为主。采用短截、疏枝等修剪方法，调节树势，改善树冠内光照条件。通过轮替更新的控制冠幅修剪方法，2年更新，3年复位，防止结果部位不断外延。实施修剪控量，根据立地条件及土壤类型，栗树每平方米树冠垂直投影面积保留结果母枝6~12个。
更新复壮期修剪：当板栗产量显著下降，结果枝出现大量细弱枝时，对栗树进行更新复壮，每年更新1~2个大枝，从抽生的新枝中选留壮枝，通过短截、拉枝、刻芽、摘心等措施，培养结果枝组，3年更新完毕。
高接换种：对产量低而不稳、坚果质量差的板栗品种或实生树，要及时进行高接换种，嫁接部位直径在2厘米以下的接1个接穗，嫁接部位直径2~5厘米的接2~3个接穗。
8. 有害生物防治
板栗主要病虫害及防治措施见表1和表2。
表1 板栗主要病虫害特征及防治方法
名称危害时期主要防治方法
栗疫病3月开始发病，6月发病盛期，染病枝干陆续枯死，10月后病情逐渐停止发展。1）选用经检疫合格的苗木。
2）定期检查，发现重病株或病枝，及时清除烧毁。
3）刮除病斑，集中烧毁，伤口涂石硫合剂、波尔多液、火碱农抗120等药剂。
4）主干涂白。
干腐病3月底至4月初开始发病，6~7月为发病高峰期。1）清除病株，减少侵染源。
2）采用刮树皮、石灰水涂干等措施。
3）利用抗菌剂涂抹病斑。
4）喷药防护。发芽前喷50%退菌特可湿性粉剂，5~6月再喷1：2：240倍量式波尔多液。
膏药病每年4~5月和9~10月病斑扩展，数量增长明显。1）小苗或小枝干腐：直接喷甲基托布津500倍液。
2）树干发病初期刮除病斑，用国光愈伤涂膜剂加5~10g松尔，拌匀，涂抹伤口。
3）选用抗病优良品种。
褐斑病褐斑病危害树叶。多在7月始见病斑，9月病斑急增，易引起早期落叶。1）清除落叶，烧毁病枝，消灭越冬病原菌。
2）加强抚育管理和修剪，改善栗林通风透光条件。
3）发病前向叶面喷洒1：1：(120~160)的波尔多液，或在栗树发芽前，喷洒石硫合剂或5%硫酸铜溶液防治。
栗白粉病危害栗树叶片，病叶上形成不规则形状的病斑，以后在叶背或嫩枝表面形成白色粉状物。1）注重夏季修剪，改善通风透光条件。
2）冬季消除园中落叶，结合修剪，剪去除病重的畸形枝，集中烧毁。
3）叶面多次喷洒石硫合剂或波尔多液或1000倍的代森锰锌等。
栗实象甲以老熟幼虫在土壤越冬，6月化蛹，6月底7月初羽化，7~8月产卵在幼果内，
9~10月幼虫蛀食果肉，10月幼虫咬破栗壳入土越冬。1）使用50％辛硫磷乳油500~600倍液，毒杀脱果幼虫。
2）药杀成虫。在地面撤施5%辛硫磷颗粒剂（每平方米15克），施药后及时浅锄，将药剂混入土中，毒杀出土成虫。
3）在成虫产卵前对树冠喷40%乐果乳油1000倍液等。
4）选用刺密坚硬的抗虫品种。
5）冬季清理园地，拾净栗蓬，减少幼虫在种植区内脱果入土越冬的数量。
栗瘿蜂4月中下旬至
5月中旬1）选用抗蜂的品种。
2）人工剪除虫瘿，烧毁。
3）利用寄生蜂等天敌防治。
4）成虫期用50%螟松乳油1000倍液或25%灭幼脲3号悬浮剂2000~3000倍液喷雾。
栗大蚜5月上旬至
8月上旬1）冬季落叶后成虫集结期和卵期抹除虫卵。
2）5月喷50%灭幼脲1000~1500倍液喷雾，或用40%乐果10倍液涂干防治（采收前1个月停施化学农药）。
续表1 板栗主要病虫害特征及防治方法
名称发生时期防治方法
剪枝象7~8月危害嫩枝栗苞，8月至9月在栗苞钻孔产卵，成虫咬破栗苞和种皮。栗子采收后，幼虫继续在果实内发育，10月至11月老熟幼虫从果实中钻出入土。1）药剂处理土壤。在虫口密度大的种植区，于成虫出土期在地面喷洒杀虫剂，喷药后用将药土混匀。
2）药剂防治。在成虫发生期，喷洒苏云金杆菌或40%乐果乳油1000倍液。
3）烟雾熏杀。成虫羽化盛期，用磷化铝烟雾剂在种植区点燃放烟，连放3次。
4）及时拾取落地虫苞，集中烧毁或深埋，还可利用成虫的假死习性，在发生期振树，虫落地后捕杀。
5）温水浸种。将新采收的板栗果实在50℃温水中浸泡15分钟，或在90℃热水中浸10~30 秒。
红蜘蛛6月中旬至
8月上旬1）萌芽前，全树喷施石硫合剂。
2）保护草蛉、捕食螨及瓢虫等，利用天敌灭虫。
3）涂干。5月上旬在树干上环剥10厘米左右，刮去粗皮，稍露嫩皮，用40%乐果乳油10倍液涂抹树干1遍，用地膜内衬纸包扎。
4）叶面喷药。5月中旬至7月上旬，用10%浏阳霉素乳油1000倍液喷树，或用螨死净1500倍进行防治。
桃蛀螟6月中旬至
9月中旬1）5月中旬黑光灯或糖醋液诱杀成虫。
2） 用50%杀螟松1000倍、2.5%溴氰菊脂2000倍防治幼虫。
3）冬季刮除翘皮并集中处理，清洁越冬场所，烧除栗蓬。
透翅蛾4月上旬至
9月上旬1）3~4月将危害处刮皮，用青虫菌6号1000倍液或杀螟杆菌500倍液，对刮皮部位喷雾或涂干。
2）8~9月成虫出现期，喷施杀虫剂消灭成虫及卵。
3）树干涂白。
4） 用80%敌敌畏乳油1000倍液与适量粘土混拌成浆糊状，涂抹虫孔。
蚧壳虫5月至10月雌成虫和幼虫群集固着在枝干上吸食养分，或叶片上为害。1）人工刮除蚧壳虫体或结合冬季修剪，剪除虫枝集中销毁。
2） 保护和人工放养蚧壳虫的天敌盘蚧花翅小蜂、长尾小蜂、异色瓢虫、七星瓢虫、螳螂等，控制白生盘蚧发展。
3）药物防治。先用0.5%洗衣粉液喷洒，30分钟后可以除去蚧壳虫体表面的蜡质层，再进行喷药（杀虫剂）防治。
9. 果实采收与处理
栗苞由绿色转变为棕黄色，并自然开裂，坚果呈棕褐色，具有光泽，自然掉落时及时捡拾；或栗树约有30%~40%栗苞转色、并自然开裂时，打落栗苞，遮阳堆积后熟，进行人工脱粒。采收的坚果经遮阳阴晾2~3天后，保持在10℃以下，沙藏或装入麻袋或编织袋后放置冷库贮藏，贮藏期间要经常检查，注意保湿。
